面粉制品科学教案

【简介】感谢网友“新城系列”参与投稿，下面是小编给大家整理的面粉制品科学教案（共17篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

篇1：面粉制品科学教案

面粉制品科学教案

【活动目标】

1、通过感知和操作，了解面粉的特性。

2、感知面粉加了水再用双手揉捏后会变成面团的变化。

3、知道面粉可以做成各种有营养的好吃的食品。

【活动准备】

教具：面粉的.由来PPT，面粉制品图片展示PPT，视频展示台。干面粉若干、水、滴管各一份。

学具：人手一份干面粉，每桌一盆水、水中放若干滴管。

其他准备：每桌一块一次性桌布铺好，课前请幼儿洗净双手，擦手抹布若干。

【活动过程】

一、感知面粉的特性。

1、让幼儿观察：你们看盘子里有什么？

2、引导幼儿用多种感官感知：

用眼睛看一看。面粉长得什么样子？

用手捏一捏，说一说面粉又是什么样子？

3、在幼儿表达基础上，引导幼儿小结：面粉是白色的、细细的、软软的，没有气味。

二、简单了解面粉的由来。

提问：你们知道面粉宝宝是从哪里来的吗？（课件演示）

三、感知面团的特性。

1、引导幼儿观察教师将面粉加水变成面团的操作过程。

2、幼儿尝试使用滴管往面粉里加一次水，并揉和，说说面粉发生了什么变化？

3、再次加水，并揉和，说说变化。

4、小结：面粉加水后揉和会变成像橡皮泥一样的面团。

四、了解面粉制品。

1、面团是什么样子的？你想把面团变成什么样？我们一起来变一变，好吗？

2、面团可以做成什么？

篇2： 小班教案《面粉制品》

【活动目标】

1、通过感知和操作，了解面粉的特性。

2、感知面粉加了水再用双手揉捏后会变成面团的变化。

3、知道面粉可以做成各种有营养的好吃的食品。

4、培养幼儿观察能力及动手操作能力。

5、在交流活动中能注意倾听并尊重同伴的讲话。

【活动准备】

教具：面粉的由来PPT，面粉制品图片展示PPT，视频展示台。干面粉若干、水、滴管各一份。

学具：人手一份干面粉，每桌一盆水、水中放若干滴管。

其他准备：每桌一块一次性桌布铺好，课前请幼儿洗净双手，擦手抹布若干。

【活动过程】

一、感知面粉的特性。

1、让幼儿观察：你们看盘子里有什么？

2、引导幼儿用多种感官感知：

用眼睛看一看。面粉长得什么样子？

用手捏一捏，说一说面粉又是什么样子？

3、在幼儿表达基础上，引导幼儿小结：面粉是白色的、细细的、软软的'，没有气味。

二、简单了解面粉的由来。

提问：你们知道面粉宝宝是从哪里来的吗？（课件演示）

三、感知面团的特性。

1、引导幼儿观察教师将面粉加水变成面团的操作过程。

2、幼儿尝试使用滴管往面粉里加一次水，并揉和，说说面粉发生了什么变化？

3、再次加水，并揉和，说说变化。

4、小结：面粉加水后揉和会变成像橡皮泥一样的面团。

四、了解面粉制品。

1、面团是什么样子的？你想把面团变成什么样？我们一起来变一变，好吗？

2、面团可以做成什么？

篇3： 小班教案《面粉制品》

【活动目标】

1、初步了解面粉的特性，感知面粉加了水再用双手揉捏后会变成面团的变化。

2、能通过观察、探索等方法认识面粉特性。

3、有好奇心和探究热情，并乐于表达交流。

【活动准备】

经验准备：《大馒头》儿歌。

教具：面粉制品图片展示PPT。干面粉若干、水、水杯各一份。

学具：人手一份干面粉，每桌一盆水、水杯人手一个。

其他准备：每桌一块一次性桌布铺好，课前请幼儿洗净双手，擦手抹布若干。

【活动过程】

一、感知面粉的特性。

1、让幼儿观察：你们看盘子里有什么？

2、引导幼儿用多种感官感知：用眼睛看一看，面粉长得什么样子？用手捏一捏，说一说面粉又是什么样子？

3、在幼儿表达基础上，引导幼儿小结：面粉是白色的、细细的、软软的，没有气味。

二、感知面团的特性。

1、提出问题：面粉如何变成面团？

2、自主探索：幼儿尝试往面粉里加一次水，并揉和，说说面粉发生了什么变化？

3、小结并记录：面粉加水后揉和会变成像橡皮泥一样的面团。

4、讨论交流：大家做出来的面团摸起来一样嘛？为什么？

5、小结并记录：加入的水多，揉成的面团软。加入的水少，揉成的面团硬。

三、延伸活动

你想把面团变成什么样？我们一起来变一变，好吗？

篇4：幼儿园小班教案《面粉制品》

幼儿园小班教案《面粉制品》

【活动目标】

1、通过感知和操作，了解面粉的特性。

2、感知面粉加了水再用双手揉捏后会变成面团的变化。

3、知道面粉可以做成各种有营养的好吃的食品。

4、培养幼儿观察能力及动手操作能力。

5、在交流活动中能注意倾听并尊重同伴的讲话。

【活动准备】

教具：面粉的由来ppt，面粉制品图片展示ppt，视频展示台。干面粉若干、水、滴管各一份。

学具：人手一份干面粉，每桌一盆水、水中放若干滴管。

其他准备：每桌一块一次性桌布铺好，课前请幼儿洗净双手，擦手抹布若干。

【活动过程】

一、感知面粉的特性。

1、让幼儿观察：你们看盘子里有什么？

2、引导幼儿用多种感官感知：

用眼睛看一看。面粉长得什么样子？

用手捏一捏，说一说面粉又是什么样子？

3、在幼儿表达基础上，引导幼儿小结：面粉是白色的.、细细的、软软的，没有气味。

二、简单了解面粉的由来。

提问：你们知道面粉宝宝是从哪里来的吗？（课件演示）

三、感知面团的特性。

1、引导幼儿观察教师将面粉加水变成面团的操作过程。

2、幼儿尝试使用滴管往面粉里加一次水，并揉和，说说面粉发生了什么变化？

3、再次加水，并揉和，说说变化。

4、小结：面粉加水后揉和会变成像橡皮泥一样的面团。

四、了解面粉制品。

1、面团是什么样子的？你想把面团变成什么样？我们一起来变一变，好吗？

2、面团可以做成什么？

篇5：面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

目录基本信息分类应用面粉形式选择要点收缩展开基本信息

概述

监测数据显示：9月份以来，全国面粉价格涨势明显，11月份价格渐趋平稳，12月底价格重拾涨势。与月28日相比，1月8日，特一粉、标一粉价格分别上涨1.3%、1.0%。分地区来看，约六成省区市特一粉价格上涨，河北、天津、北京涨幅居前，分别为16.4%、5.0%、4.8%；约七成省区市标一粉价格上涨，天津、上海、四川涨幅居前，分别为6.4%、3.9%、3.0%。目前，全国特一粉、标一粉价格明显高于2012年同期，1月8日价格同比分别上涨5.2%、5.7%。

蛋白质含量

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。 按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。 类型 蛋白质含量(%) 用途 高筋粉 10.5-13.5 面包 中筋粉 8.0-10.5 面条、点心 低筋粉 6.5-8.5 点心、菜肴

等级

从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。 等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用

如何分辨面粉

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。 高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条） 低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。 小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。 从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

分类应用

分类等级

越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。 面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。就一般面粉而言，其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。但是，如果其中矿物质的含量多，面粉的颜色则稍带灰色，做出的面包颜色自然也就发乌发暗。数十年前，面包的颜色如果是白色的话，则是其味道鲜美的象征，但到后来，面粉不再要漂白，而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了。目前国内市场上还有一种面粉很常见――自发面粉（Self-rising Flour），所谓自发面粉，是预先在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉，然后再包装出售。这样是为了方便家庭使用，省去了加盐和泡打粉的步骤。但是我不喜欢用，也不推荐大家使用，一是因为在面粉中调和进盐和泡打粉并不费事；二是自发面粉在储存至一定时间之后，其中的泡打粉会程度不等地失去效用；三是很多糕点在制作时需要加盐，而自发面粉里已经有了盐，究竟应否再加盐和再加多少尚得仔细换算。这种种因素都会影响到糕点得最终品质，所以不推荐大家使用。

分类应用

市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感，如果你追求面包成品质量，那么有条件最好选用高筋面粉，最好是面包专用粉，如果没有条件，用中筋面粉也一样，毕竟是家庭制作嘛，一没添加剂，二没专业设备，要求也不必那么高。 如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那么原方子中的水量要酌量减少，因为面粉种类不同，其本身的吸水率也不同，一般说来，面粉的筋度越高，吸水率越高；反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。 其实，由于各厂家加工工艺及所采用原料的不同，即使是不同品牌同种类的面粉都会有吸水性的差异，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都会有些许差别，所以请大家要自己摸索所使用面粉的特性，正确添加水分，这样才能做出成功的西点。 在国内，普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”来区分并做商品名的，所以一般超市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，严格说来，这样的名称不算规范，不过好在它通俗易懂，呵呵，大家一看就知道这个面粉是干嘛用的。特性写的是“筋度较高”，因为你做面条饺子包子也会需要面粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的确会高一些（但是筋度一般不会超过11）所以这个不属于高筋面粉。

面粉形式

全麦粉

全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

面包粉

有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。 另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。

蛋糕粉

蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。 当然，在国内，市售家用面粉分类并不详细，你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。

石磨面粉

石磨面粉，就是用传统石磨（石磨转速20转/分）加工出来没有任何添加剂的面粉。低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品。 而传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术，其合理、自然、科学的.设计特征,必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一些现代化工具不可替代的。 颜色略微发黄的原色面粉营养价值更高。原色面粉之所发黄是因为其中保留了大量的B族维生素，这对人的神经系统及皮肤组织都大有益处。 【石磨面粉的特色】 ①石磨的低速低温研磨，不会破坏小麦中的营养物质，最大程度地保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等各种营养物质，特别是胡萝卜素和维生素胆其它面粉的18倍。 ②它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂。 ③在煮面的时候，研磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。

选择要点

白度

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。

面筋强度

面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件： （1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。 （2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。 （3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。

发酵耐力

面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。

高吸水量

面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。 面粉品质术语简介 1.粗蛋白：是用全麦粉测定的含蛋白质数量值, 以百分点表示。这是代表营养品质的很重要参数。面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关, 一般后者要比前者少一个百分点。其值越大, 品质越好。 2.湿面筋：以百分点表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它发酵食品的基础, 面筋的数量与质量是决定面粉加工品质的主要因素, 湿面筋是含有一定数量水份而未烘干的面筋, 其值越大, 品质越好。 3.沉淀值：也叫沉降值。是衡量面筋含量和品质的综合指标, 以毫升表示, 其值越大, 品质越好。一些国家根据沉降值大小将面粉分为强、中、弱三级, 强力粉沉淀值大于45ml, 中力粉为30-- 45ml, 弱力粉小于30ml。 4.面团形成时间：面团形成时间短, 表示面筋量少、质差, 反之质优。 5.面团稳定时间：面团稳定时间短, 反映面团形成后面筋不耐搅揉, 面筋网落容易破坏。 6.评价值：综合性的品价指标, 其值越大, 品质越好。 7.烘烤品质：烘烤品质好的小麦要求面粉吸水率强, 面团有适当的坚韧性、延伸性和弹性发酵强度适中, 揉面切割和烘烤时不贴器械, 烤的面包体积大,发展匀称, 外形美观, 颜色好看, 皮无裂缝, 内部孔隙小而均匀, 质地松软有弹性, 味美适口。 8.面包体积：用100g 面粉烤成的面包体积, 以毫升表示。体积越大, 品质越好。 9.比容：面包的体积与重量( 克) 之比, 是评价面包加工价值的指标之一, 比容越大, 面包体积也越大。 10.吸水率：在加水揉面过程中使面团达到标准稠度时所需要的水量, 吸水率高的面粉可以烘烤出更多的面包。 11.降落值：其大小反映面粉中a--淀粉酶活性的强弱。降落值大、a--淀粉酶活性低的硬质小麦适宜做面包; 降落值中等, a--淀粉酶活性适中的软质小麦适宜做饼干和糕点。

篇6：怎么发酵面粉

面粉发酵原理

面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

酵母的工作原理

在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。发酵粉的.用量宜多不宜少，发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

篇7：怎么买面粉

怎么买面粉 -资料

选择面粉的四个步骤

1看： 优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团，低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

2闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味，

资料

微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的`凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

4尝： 取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

篇8：面粉经典广告词

面粉经典广告词

有身份的人吃有身份的面包. 英国五朵玫瑰牌面粉

新鲜----大自然食物法则的第一条. 英国五朵玫瑰牌面粉

“五朵玫瑰“总能使你的家人笑逐颜开. 英国五朵玫瑰牌面粉

烘焙出美味面包的最高奖赏乃是丈夫的微笑. 比斯奎特面粉公司

手艺不到家不要紧,只要比斯奎特面粉到了家. 比斯奎特面粉公司

好面粉使好面包师更加技艺超群. 法国吉尔斯面粉公司

这些口袋里装的'是称心如意. 法国吉尔斯面粉公司

上乘的面包只能来自上乘的面粉. 法国吉尔斯面粉公司

更多广告词大全，尽在：

篇9：如何挑选面粉

想要保证生活的质量我们就要调整好日常的饮食，但是我们在购买食物的时候一定要选择好，这样不仅能保证营养口味也变得非常好，下面一起了解下什么样的面粉好。

面粉是由小麦磨制烘干而成的，通常分为标准粉、富强粉和强力粉3种。优质面粉有股小麦香味，颜色纯白，干燥，不结块和团。劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味，不能食用。因此购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度四方面衡量选购。

1、水分

含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。

2、颜色

面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质也降低了。

3、面筋质

水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质也不一定好。

4、新鲜度

新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。

方法/步骤

1、如果你就想做糕点，那么无论它是否标注了形容词：特级还是普通，只要它是低筋粉，就完全可以买。

(1)低筋粉市面上比较少见，如果你在自己所在城市的超市或者其他场所买不到，可以去淘宝网购。如果能找到同城的烘焙网店，那就更方便了。

(2)如果你说网购不方便，只能买到中筋粉，那么可以：中筋粉：玉米淀粉＝4：1来配制成低筋粉用。

(3)如果你说家里只有高筋粉，那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1来配制低筋粉来使用。这是我个人的搭配比例。如果你有疑问，这个比例出来的面粉蛋白质含量是多少？那我没法解答了，我没有检测设备来给出确切的数据。我只能告诉你，我用这个比例做饼干、蛋糕效果还可以，你完全可以根据自己的成品效果来调配到最佳用料比例来使用。

2、如果你想蒸馒头、烙大饼、揪面片等家常面食，那么你买中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常见的（图片可能不清楚，我用文字表述一下）：标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等，选哪种你随意。需要提示一点的是：富强粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包装上标注了高筋雪花粉，那你买来做馒头有何不可？商家在制作面粉的工艺中添加了蛋白质，提高了它的筋度，所以，你用它做面包也是可以的（只是和专用面包原料制作的成品相比口感会有所区别而已），擀面条当然更好了。

3、如果你想做面包，首选面包粉，其次是特高筋面粉，然后是高筋粉、最次是中筋粉。面包粉和高筋粉的区别是：面包粉在高筋面粉的基础上添加了蛋白质、维生素及其他物质，能使面包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白质含量一般在11－13％左右，特高筋面粉的蛋白质含量在13.5％左右，而面包粉的蛋白质含量一般在14％甚至能更高一点。中筋粉也能做面包？是的，可以做的，发酵环节做得好，原料配比合适，一样可以出炉不错的面包。但如果你追求面包的组织和口感，当然要首选前三种。

上面就是对什么样的面粉好的介绍，希望对喜欢吃面粉的人能够带来一定的帮助，其实挑选食物也没有我们想象的那么复杂，另外挑选食物也要结合或食物的保存环境和季节去选择。

篇10：如何选购面粉

，

资料

同时，还可用手捻搓面粉，质量好的，手感绵软；若过分光滑，则质量差。

(2)从颜色上看，精度高的富强粉，色泽白净；标准粉呈淡黄色；质量差的面粉色深。

(3)质量好的面粉气味正常，略带香甜味；质量差的多有异味。

篇11：《各种干制品》教案

《各种干制品》教案

【活动目标】在尝尝、看看、说说、做做的过程中，丰富幼儿对干制品的了解，知道它体积小、携带方便，并演唱食物存储时间的小常识。

【环境创设】实物黑木耳、香菇等。

【重点与难点】丰富幼儿对干制品的认识，知道其特点。

【活动过程】

一、品尝菜肴“木耳烧烤麸”

1、请幼儿品尝老师做的菜“木耳烧烤麸”

2、师：这菜味道不错把，请问你们有没有注意菜里那黑糊糊的东西，是什么？

二、认识各种干制品：

认识黑木耳，进行干湿比较

1、出示湿木耳，幼儿进行观察。

（1）：这就是我们刚才吃的黑木耳，它是像蘑菇、香菇等一样长在潮湿地方的一种菌类植物，是没有毒的，可以安全食用的，而且是很有营养的。

（2）请你拿一块黑木耳，仔细看看，说说，这一片片的.黑木耳长的怎样，形状像什么?摸上去感觉怎样？

（像花、像撑开的小伞，摸上去软软的、滑滑的）

2、出示干木耳，进行比较

（1）我还要请你们看一样宝贝，你可以看看、摸摸、说说它和黑木耳有什么不一样的？（小小的、脆脆的、有点硬、还有点毛毛躁躁的）

（2）猜猜它叫什么名字？

（3）小结：其实，这就是黑木耳，他们是一种东西，只是这是新鲜木耳的样子，而这种是经过工人叔叔的一道道工序，制成的黑木耳的干制品。我们每次做菜的时候，都要将干木耳变回原来的样子，才能做菜。

3、变魔术，炮制干木耳

（1）你们猜猜用什么方法能把木耳干制品变成原来的摸样？

（2）变成原来其实很简单，用水帮忙就可以了。

（3）炮制木耳。

（4）你们看到了什么变回？

（5）有不少干制品像香菇、白木耳等，在烹调前都要这样来个大变身。

4、干制品的有点

（1）那你们知道为什么要把这些新鲜的食物制作成干制品，干制品有什么优点？

（2）小结：干制品体积小，携带方便。延长食物保存时间。

三、认识其他的干制品：

教师逐一出示葡萄和葡萄干、苹果和苹果干、香蕉和香蕉干、龙眼和桂圆进行比较和品尝。

四、制作胡萝卜干：

1、出示胡萝卜干的成品：看看这种干制品的颜色，猜猜它是什么制成的？

2、以胡萝卜娃娃的口吻介绍制作过程

娃娃：今天就请你们自己动手，用我们这些新鲜的胡萝卜来制成胡萝卜干号吗？我们用微波炉来把它烘干，先将胡萝卜切成片，再撒点糖粉，最后放进微波炉转一转，烘一烘，看看能不能制成一片片美味的胡萝卜干。

3、幼儿制作。

篇12：生产制品管理制度

生产制品管理制度

（1） 掌握在制品在生产过程中的情况，及时进行调整，使在制品数量经常保持在定额水平。

（2） 实行统一领导分级管理原则，全厂生产由生产部负责，车间内部由各车间负责。根据生产定额，有生产部下达各类产品的在制品存活量，由车间具体组织控制，生产部监督执行。

（3） 在车间流转必须有原始凭证（生产传工单），统计员要经常查帐，防止验帐混乱、手续不清、报表差错。

（4） 凡在车间流转的制品，要建立在制品的管理台帐，每批定单结束后，分规格、品种填写报表，抱生产部。

（5） 在制品流转到下道工序时，必须按顺序摆放整齐符合文明要求，防止不同产品、不同规格的在制品发生混乱现象。

（6） 在生产过程中的叫交接验收，必须当面交代清楚，如实物与传递单不相符，拒绝验收，影响工作时，由交付方负责。

（7） 在生产过程中出现的次品，操作者应签字。班组长、车间主任、统计员登帐写清规格、品种、颜色、数量等项目，报生产部安排补做。

（8） 在制品每月定于月底盘点，不能修复的制品在清点清楚后及时做出处理。

产品整洁保护制度

（1） 原料和衣片堆放要有垫仓板衬底，保持道路畅通。

（2） 裁片要堆放整齐不可着地。

（3） 生产班组领活不能将衣片随便放置地上。各道工序在半成品流动及生产操作时不许将各部件随意堆放或掉在地上。

（4） 不允许在衣片、半成品、成品上坐、卧、踩、踏。

（5） 成品整烫后要摆放整齐，入箱时要防止挤压，大箱打包后及时入仓。.

质检部门岗位职责

（1） 质检部门主要是对全厂产品质量负责。

（2） 负责接待有关部门的质量检查。如本厂质量达不到90分以上，取消质检部门的本月津贴。

（3） 负责全厂质量巡回检查，对车间质检员的返修率定为2%，每超过一件罚款2元。

（4） 必须坚持每日三次质量检查，以车间交质检员的产品为检查评比产品，并做好原始记录。

（5） 配合技术部抓好技术培训工作，定期对质检员进行业务辅导。

（6） 对车间生产的各种产品，应进行产品质量抽查。主要检查产品的型号是否符合标准，检查针码密度、配色、工序是否合理，材料用量是否合理，线头清剪是否干净，折叠包装是否正确，整烫是否平整等。

（7） 凡是不按照工艺标准规定或合同、合约要求，任意改变规格款样、用料用线和包装物等造成质量问题时，不论有关科室、车间、班组和个人均按事故计算。由于思想麻痹、精神不集中、责任心不强、违反了责任制，造成质量问题，严重影响企业信誉时，均按事故处理。

质检人员岗位职责

（1） 熟悉并掌握本厂服装产品及原料的国际、部标、企标和与客户协商的标准，严把产品质量关。)

（2） 组织车间质量对产品质量进行层层把关保证企业制定的质量技术标准。负责填写质量帐表，组织质量评比活动，提出质量优胜者的奖励办法。

（3） 察员必须对服装车间的产品、半成品进行严格检查，对每道工序及不合格的反修率做好原始记录，通知有关人员及时反修。

（4） 协助车间分析质量事故，查找造成残次品的原因。质检员树立“质量就是企业的生命”的思想，精益求精，一丝不苟，执法如山，做到不合格产品不能流入下道工序。产品回修率超出标准规定将给以处罚（规定为2%）。

[1][2][3]

（5） 质检员负责车间的产品质量检查，对于质量考核的分数，车间平均得分少于90分时，扣发质检员当月津贴。)

质量分析制度

（1） 每周由质量管理部门召开一次检验人员碰头会，通报质量信息，研究解决质量问题的办法。

（2） 生产过程中发现的质量问题，由质量部门会同技术、生产部门共同商讨解决办法，及时消除不良影响。

（3） 在封样时发现产品在结构上存在问题及时会同有关部门拿出解决的方案，报主管厂长确定后处理。

（4） 在生产正常的情况下，每月两次对产品及工序操作问题进行质量分析，由主管领导主持，质量管理部、技术部、生产部、车间的主要负责人参加，对提出的问题的意见都要进行笔录，供会后检查落实。

质量管理部工作考核标准

（1） 复检漏验率不得超过：外贸2%，内贸1%。总检（装箱检）漏验率不得超过5%。复检每超0.1%扣1分，终检每超0.1%扣2分。

（2） 复检存活量不得超过期天的产量（以机工产量为准）。每超1天扣1分。

（3） 及时催收返工产品，返修时间不得超过规定（50件以下当天返回，50件以上第二天返回）。每超天扣0.5分，

（4） 准时报送有关报表,一次不准时扣除分.

（5） 严格遵守厂纪、厂规，违反一次扣0.5分。完成领导交办的各项任务，每次做不到扣1分。

质量管理部核算车间漏验率奖罚制度

（1） 对班组漏验率全月考核超过5%的对班组长罚款10元，对组检查员罚款15元。漏验率低于2%，全月没出现一次质量事故，并能完成当月生产计划的'，对组长奖励30元对班组检查员奖励35元。

（2） 车间漏验率全月考核没出现一次质量事故并能完成当月生产计划的对车间主任奖励80元。

（3） 对下道工生产环节能认真把关，将按检查出返修品的月罚款额提取30%奖励把关人员。

（4） 按规定填报罚款单，月底报主管厂长审批，在当月工资中兑现。

质检部对车间统计班组漏验率奖罚制度

（1） 班组内工序返修率为8%，按个人日产量计算，每超1件对该工序罚款1元。

（2） 产品流入下道生产环节（指产品出班组），返修率为5%，按班组日产量计算，每超1件对该班组罚款1元，对该班组检查员罚款1元。

（3） 班组质量返修率超过10%的按质量事故处理。

（4） 经复检组检验后的产品要求合格率达到100%，没有返修率。由后整理及质量总检把关。发现一件返修品，对复检人员罚款2元，累计计算。并让复检工员负责返修，复检组要认真填报各生产班组的漏验率和次品率。

（5） 班组内的返修品要求当日发现、当时修好，次品率不合格的裁片原则上不准使用。属于裁床上造成的质量质量问题，要记录裁床的漏验率，属于其他生产环节（工序）造成的质量问题，如霉烂、挂烂、污染、缺件等，由质量总检人员验证后，报主管厂长审批后罚款处理，否则按产品价值罚款。

（6） 复检组查出的返修品，其生产班组要及时组织返修，50件以下当天返回，50件以上第二天返回。如拒不返修或不及时返修，影响下道环节正常生产的，车间有权安排其他班组或个人进行返修，同时扣除该返修件的全部工资，将其他0%奖励给返修班组或个人。

工艺编制人员岗位职责 [1][2][3]

（1） 严格执行服装工艺标准，加强企业内控。

（2） 做到产品工艺标准，样板三统一。

（3） 做到技术要求、检测、操作标准、号型规格、图解、样版、包装等规格齐全，并制定各工序的工时定额标准。

（4） 编制工艺技术文件时，语言要标准、通俗易懂，方案要合理、条理清楚。各种标准要经济实用、先进、合理。

（5） 在实际操作过程中，严格监督检查，规定标准是否得到贯彻执行

（6） 及时收集各种工艺技术标准的执行情况，及时反馈、及时上报、及时解决。做好技术文件的归档和保密工作。

工艺操作人员岗位职责:

（1） 在制作前，负责材料试验的理化工作，透彻了解服装材料的各项性能指标，提出生产工区技术参数指标。

（2） 认真分解工艺标准，了解产品特点，精工细做，保质、保量、保时达到预期的生产标准和设计效果。

（3） 审核清点各部件材料，达不到技术规定不准制作。

（4） 在制作过程中，落实各道工操作标准，及时提出意见，及时反馈反馈信息，提出合理化建议。

（5） 核实各道工序、工时、定额及注意事项，为产品大批量生产提供科学依据。

（6） 积极参加与研制高附加值的服装产品，积极采用新材料、新工艺和新技术。

（7） 深入车间搞好工艺指导，协助其他人员做好新技术推广工作，参与操作工的指导工作。

123

篇13：面粉采购合同

需方：(简称甲方)

供方：(简称乙方)

甲，乙双方根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律，本着平等互利、等价有偿的原则，经双方友好协商就甲方向乙方购买原材料事宜，达成如下条款：

第一条 产品名称：

第二条 质量标准：一等以上(含一等)。

第三条 储存指标：执行《粮油储存品质判定规则》中面粉脂肪酸值(KOH)按照宜储存的要求为≤80.0mg/100g(以湿基计)。

第四条 数量： 。(注：供货数量不得超过本合同数量的±50吨。)

第五条 价格： 元/吨(乙方送货至甲方指定地点、含包装)。

第六条 总金额(大写)： 。(小写)￥： 元。

第七条 包装、运输及面粉质量的具体要求：

(一)面粉包装应符合国家相关包装物的规定。

(二)执行《关于解决公路粮食运输散落问题的通知》，确保在装卸及运输环节中不散不漏，水分按照国标要求为≤13.5%。

第八条 交货时间：乙方供货时间自签订合同之日起，乙方一次性连续送到甲方指定地点，须在 年 月 日前完成粮食发运任务。

第九条 货款结算：甲方应按照乙方要求时间提前付款同时乙方应向甲方出具购货发票。

第十条 质量检验：买方如对货物质量品级有异议，由交货地的商(质)检部门按国家规定的标准和方法进行质量检验。检验结果作为确认货物质量的最终依据，双方对此予以确认。检验费由检验结果决定，没有质量问题买方承担费用，有质量问题卖方承担费用。

第十一条 由于货中有瑕疵或合法性存在问题，给消费者、其它企业等第三人造成侵害，经有关部门认定，应由甲方赔偿时，以及甲方因此受到行政处罚时，乙方应承担由此使甲方产生的一切损失和费用。

第十二条 由于货中有瑕疵或合法性存在问题，给甲方造成生产或经营方面的损失，乙方须承担给甲方造成的一切经济损失。

第十三条 违约责任：如乙方提供的货物在质量、包装、数量等方面与双方约定不符、以次充好或出现假冒、伪造等情况，甲方有权终止合同，要求退回、更换货物，按比率扣货、拒付货款及要求赔偿甲方损失。如未按甲方通知期限交货，导致影响甲方正常经营活动，甲方有权要求乙方赔偿—切经济损失，其具体要求由甲方在法律规定的范围内计算的合理损失以及赔偿由此导致甲方丧失的.部分利润，乙方应按甲方计算结果支付赔偿。

第十四条 任何一方在未经对方同意前不得将本合同中的债权债务，转让给第三方或向第三方提供担保、抵押等。

第十五条 双方不得将合同内容及根据本合同进行的交易活动中得到的各种财务、经营等商业秘密对第三人公示或泄漏。

第十六条 贿赂

1、乙方不得以给回扣、宴请、送礼品、酬金、免费旅游及其它任何形式对甲方人员进行商业贿赂，以企图获《订货单》、或更有利的价格、或更短的付款期限等各种利益，否则，甲方有权立即终止与乙方商业关系。

2、如甲方人员要求乙方给予任何上述形式的商业贿赂，乙方有义务立即向甲方通报、通报信函一律寄至甲方公司财务部。此情况下，甲方将视情况给予乙方更多的商业机会并公正查处此事，而且有义务对乙方举报予以保密。

第十七条 甲方或乙方需要就本合同有关条款进行修改时，须提前60天进行磋商，达成一致后对合同正式修改，签署补充协议。甲方或乙方需要终止合同时，提出方须提前3个月提出书面申请、协商，不得单方终止合同。单方终止合同以违约视之，将承担违约责任。

第十八条 附则

1、本合同中未尽事宜，双方本着公平、诚信的原则协商解决。

2、甲、乙双方在履行合同的过程中发生争议，协商不成，双方选择北京市朝阳区人民法院诉讼解决。

第十九条 本合同壹式两份，甲、乙双方各执壹份。经双方签字盖章后即行生效。合同履行完毕后即行终止。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(签字)：_________ 法定代表人(签字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

篇14： 《面粉娃娃》读后感

放假了，妈妈带我去书店选课外书，当我看到《面粉娃娃》蓝色封面上那可爱的娃娃就爱上了这本书。原来是安妮・范恩写的啊！安妮・范恩一直都是我最喜欢的作家，我读过她的好多书，比如说：《杀手猫日记》《郁金香的触摸》……今天看到面粉娃娃后，更是喜欢的不得了。

她的《杀手猫日记》是我的最爱，《面粉娃娃》更是我的最爱，真的非常的精彩。这本书的只要内容是：在一年一度的科学展览会即将到来，卡特莱特先生的班上炸开了锅，他们必须选一个科学项目来做。结果并没让这一拨调皮捣蛋鬼遂了心愿。等着他们的，既不是肥皂工厂，也不是蛆虫养殖场，更不是蛋奶糊锡罐爆炸实验，而是面粉娃娃――每人一个重约三公斤的可爱小面袋。而更可怕的是，在接下来的三个星期里，他们一定要随身带着她、照顾他，面粉娃娃如有任何污损受潮他们都要受到惩罚……于是，他们开始了一段有趣，又惊险的照顾面粉娃娃之旅了。

看完《面粉娃娃》后，我觉得面粉娃娃有趣而感人，是一个鼓舞人心、令我自我提升的好故事，而且在看面粉娃娃的时候，这本书可以让我笑，又可以让我哭，非常的难得。 也觉得安妮・范恩的书是在是太经典了！

篇15： 《面粉娃娃》读后感

读了《面粉娃娃》这本书，我感觉故事情节非常的'精彩。

一年一度的科学展览会即将到来，卡特莱特先生的班上炸开了锅，他们必须选一个科学项目来做。结果并没让这一拨调皮捣蛋鬼遂了心愿。等着他们的既不是肥皂工厂，也不是蛆虫养殖场，更不是蛋奶糊锡罐爆炸实验，而是面粉娃娃，每人一个重约三公斤的可爱小面袋。而更可怕的是，在接下来的三个星期里，他们一定要随身带着她、照顾她，面粉娃娃如有任何污损受潮，他们都要受到惩罚，并且，每天必须在婴儿记录本上做记录。某些人员还会负责检查面粉娃娃的健康情况并监督规则的执行，就这样他们为了照顾面粉娃娃，发生了许多有趣的事情。虽然最后卡特莱特先生的4C班在科学展览会上没有任何东西展出，这是个遗憾。但没有关系，至少他们已经学到了很多东西。

读完《面粉娃娃》后，我觉得内容有趣而感人，是一个鼓舞人心，让我自我提升的好故事，而且在看面粉娃娃的时候，他们可以让我哭笑不得，非常有意思。

篇16： 《面粉娃娃》读后感

《面粉娃娃》讲述的是一年一度的科学展览会即将到来，卡特莱特先生的班上必须选一个科学项目来做。

捣蛋鬼们都不喜欢那些平淡的科学项目，脑子里总冒出“举办一个蛆虫养殖场”、“肥皂工厂”等主意，大家都知道，他们这是唯恐天下不乱啊！但是，结果并没让捣蛋鬼遂了心愿。等着他们的，是面粉娃娃！每人一个重约三公斤的可爱小面袋并且，在接下来的三个星期里，他们一定要随身带着她、照顾她，面粉娃娃如有任何污损受潮他们都要受到惩罚！这对捣蛋鬼们来说是一种偌大的折磨啊！

但是，主人公――西蒙・马丁一个捣蛋鬼，由于误信了有一场面粉大爆炸，所以被迫细心照料起自己的面粉娃娃来，最终懂得感恩。

读这本书时，我一会哭一会笑，完完全全融入到了书中，和主人公一起体验他的生活。是这个小小的面粉娃娃给了西蒙・马丁不一样的成长！在哭与笑之间我渐渐的也成长了，这本书就是有那么大的魔力，让你在不知不觉中成长！这本书就像是有魔法似得，让你对这本书爱不释手。《面粉娃娃》适合在任何时候阅读，无论心情是喜是悲，因为这本书随时可以改变你的心情，每读一次就有不一样的体会！就像我读书前和读书后就是一种鲜明的对比，起码我对这本书的认识上成长了。

成长，不是简简单单的长大，你读这本书时就会在不知不觉中长大，心理上的成长往往是触不到的，但却更珍贵、更难得！

篇17：面粉采购合同

甲方(需方)：

需方所在地 乙方(供方)：

根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》文件精神，为保证餐饮消费中食品安全，保证餐饮消费者的身体健康，对学校购进的面粉等原料，有一个追根朔源的地方，现制定食品采购供货合同：供需双方在平等互利的基础上，经充分协商，就需方在合同期内，不定时、不定量向供方采购面粉等生活用品事宜达成如下协议：

一、单价说明：

(一)、该单价为交货价格，包含供方的成本、运费、税费等所有价格构成部分;

(二)、该单价原则上在合同期内不得变动;

二、质量要求：

供方提供的货物，必须符合双方确认的需方标准，需方标准没有要求的，必须符合国家或行业标准，上述标准都没有要求的，应当符合国家相关食品安全要求及需方实际使用之目的。

三、验收：

(一)、货到后，需方依所示验收标准进行抽检，抽检不合格，需方有权依具体状况作扣罚接收、罚款或退货处理。需方在使用过程中复检，复检发现不合格、品质不一或不能正常使用的其他情况，可以直接退回该批货物，造成其他损失供方应赔偿损失。

(二)、若供方产品质量不符合需方质量要求，需方有权单方面解除合同，并要求供方承担损失。

四、合同解除：

合同期内供方必须保证及时、充足的供应需方货物，如供方连续两次无法正常供应货物，除非有正当理由，需方将有权单方面解除合同。

五、违约责任：

如因供方质量问题造成食源性疾患或重大食品卫生事件的，供方应当承担全部赔偿责任，包括需方因此遭受的所有直接、间接损失。由于加工过程中出现的问题由采购方负责。

六、合同期限：

本合同一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力，均自双方签字盖章后生效，有效期限至 年 月 日。如此期限内合同执行完毕，可续签合同或重新签订合同。

七、法律效力：

本合同未尽事宜，双方协商解决，协商不成交合同签订地人民法院解决。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(签字)：_________ 法定代表人(签字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

>>>下一页更多精彩“面粉采购合同”