餐饮创业故事-俏江南
【简介】感谢网友“胶带”参与投稿，下面小编为大家带来餐饮创业故事-俏江南（共5篇），希望大家能够受用!
篇1：餐饮创业故事-俏江南
如果你是餐厅老板，今天的文章，你要仔细看，如果你打算餐饮创业，你更要仔细看。
生命的力量在于不顺从 风浪中面不改色 是非前宠辱不惊
摘自张兰新书《我的九条命》
3月底的一天，我正在翻看微信朋友圈，突然我看到了一条信息。是【俏江南】创始人张兰女士发出来的。原来是她出书啦。
我在她的链接下面评论，一定要买一本好好拜读。作为餐饮人，她创造了无数个第一。更是我们餐饮人学习的典范。
书预计是4月22号发货，结果昨天就收到了。我决定这两天快速看完，让这本书影响更多人。这是一本让我看的过程中哭了三次的书，这是一本让我看完了以后失眠的书。
可能你会以为，看一本书你都能够哭出来，你也太没出息了吧。那你可就大错特错了。书中的情节，深深的感染了我。整本书中并没有多华丽的词藻。正可谓朴实无华。
却让人深深的感受到它的震撼力。那种能够从心底下挖出来的震撼力。其实说到底，无论我哭了几次，可能与你来说并不重要，你一定想知道的是，这本书到底呈现给了大家什么?
我想说的是，这本书是每一位餐饮创业者都应该读的书。里面能够告诉你如何去避免一些坑，如何打磨一些装修细节，如何打磨产品，一个餐饮人能够把这些微小的事情跃然纸上，令人心服口服。书的最后谈到了与资本的博弈扑簌迷离。
接下来我想用6个关键词来阐述一下，在这本书当中，她到底写了什么?也就是说我们能够学习到什么?
001/.另类童年
从小亲生父母被迫离婚。跟随母亲和继父从北京下放到湖北。看到父母的日子不好过，看在眼里，疼在心里。但是她人小鬼大，一个小女孩做到了一个男孩子无法做到的事情。一个女强人，从那个时候就埋下了伏笔。她织毛衣，砸衣服，纳鞋底，洗衣做饭，样样精通。一天看到妈妈的身体每况愈下，她偷偷的坐上运煤的火车，从湖北回到到北京，想尽一切办法，找到妈妈的上司，把父母调回北京。让一家人的生活得以改善。
002/带梦出国
回到北京，结婚生子，在张小菲8岁那年，她毅然出国。一个舅舅舅妈在加拿大，她以探亲的名义，到加拿大打黑工。最多的时候一天打六份工，其辛苦程度可想而知，对美好生活的向往成了她坚持下去的动力。正是这段餐馆打工的经历，燃起了她的餐饮梦想。每天开始筹划，目标是攒够两万美元。将来有一天，一定要回国，开一家自己的餐厅。
003/首战告捷
阿兰酒家，是张兰在北京的第一家饭店。租下房子，她亲力亲为，亲自参与装修，购买原料，自己搪炉子，设计菜品，成为京城第一家24小时营业的中餐馆。
004/命运不公
的一天，弟弟被歹徒袭击夺走了生命。其实歹徒目标是她，只不过她躲过一劫。加之姐弟之情，更让她久久不能释怀。尝试去西藏旅行，找寻生命的至真。直到弟弟的真凶得以浮出水面，他才开始平复，开始新的 篇章。
005/俏江南的诞生
经历了打击并没有压倒，她重新出发。寻找自己的梦。她要完成一个使命，做“餐饮界的LV”。把股票卖掉，变现来的钱东山再起。找最好的位置，最好的设计师，亲自选定装修材料。这种对产品和环境的专注，是每一位餐饮人都应该和必须学习的。，非典期间，更是做出了不停业的举措，最后赢得了口碑。最后发展到兰会所接待外宾，直到成为奥运会的特供商。死抠细节，狠抓管理。成为餐饮业的“黄埔军校”。最多开到88家店，成为中国首屈一指的餐饮品牌。
006/与资本的博弈
为了坚持梦想，为了把中国的美食带到世界，她毅然决然推动俏江南的上市。但是，做实体的，难以的，最难趟的就是浑水。自己不懂，就容易被人浑水摸鱼。一波三折，但这一切，都没有把她吓到，沉着应对，这种精神值得学习，但是留给我们更多的是血的教训。很多时候，我们看到的资本是真金白银，也可能是噩梦。无论如何，她带给中国餐饮的巨大价值和功劳，是任何人都抹不去的。
最后节选书中的话，作为结尾：
心怀一种“正念”，的确太重要了。无论是企业还是个人，当你遇到困难的时候，不要退缩，大家齐心协力去面对，怀着一个共同的坚定的正念，老天爷一定会，眷顾着你，一定会 给你应得的回报。
选自张兰新书《我的九条命》
篇2：餐馆创业故事-俏江南
3月底的一天，我正在翻看微信朋友圈，突然我看到了一条信息。是【俏江南】创始人张兰女士发出来的。原来是她出书啦。
我在她的链接下面评论，一定要买一本好好拜读。作为餐饮人，她创造了无数个第一。更是我们餐饮人学习的典范。
书预计是4月22号发货，结果昨天就收到了。我决定这两天快速看完，让这本书影响更多人。这是一本让我看的过程中哭了三次的书，这是一本让我看完了以后失眠的书。
可能你会以为，看一本书你都能够哭出来，你也太没出息了吧。那你可就大错特错了。书中的情节，深深的感染了我。整本书中并没有多华丽的词藻。正可谓朴实无华。
却让人深深的感受到它的震撼力。那种能够从心底下挖出来的震撼力。其实说到底，无论我哭了几次，可能与你来说并不重要，你一定想知道的是，这本书到底呈现给了大家什么?
我想说的是，这本书是每一位餐饮创业者都应该读的书。里面能够告诉你如何去避免一些坑，如何打磨一些装修细节，如何打磨产品，一个餐饮人能够把这些微小的事情跃然纸上，令人心服口服。书的最后谈到了与资本的博弈扑簌迷离。
接下来我想用6个关键词来阐述一下，在这本书当中，她到底写了什么?也就是说我们能够学习到什么?
001/.另类童年
从小亲生父母被迫离婚。跟随母亲和继父从北京下放到湖北。看到父母的日子不好过，看在眼里，疼在心里。但是她人小鬼大，一个小女孩做到了一个男孩子无法做到的事情。一个女强人，从那个时候就埋下了伏笔。她织毛衣，砸衣服，纳鞋底，洗衣做饭，样样精通。一天看到妈妈的身体每况愈下，她偷偷的坐上运煤的火车，从湖北回到到北京，想尽一切办法，找到妈妈的上司，把父母调回北京。让一家人的生活得以改善。
002/带梦出国
回到北京，结婚生子，在张小菲8岁那年，她毅然出国。一个舅舅舅妈在加拿大，她以探亲的名义，到加拿大打黑工。最多的时候一天打六份工，其辛苦程度可想而知，对美好生活的向往成了她坚持下去的动力。正是这段餐馆打工的经历，燃起了她的餐饮梦想。每天开始筹划，目标是攒够两万美元。将来有一天，一定要回国，开一家自己的餐厅。
003/首战告捷
阿兰酒家，是张兰在北京的第一家饭店。租下房子，她亲力亲为，亲自参与装修，购买原料，自己搪炉子，设计菜品，成为京城第一家24小时营业的中餐馆。
004/命运不公
19的一天，弟弟被歹徒袭击夺走了生命。其实歹徒目标是她，只不过她躲过一劫。加之姐弟之情，更让她久久不能释怀。尝试去西藏旅行，找寻生命的至真。直到弟弟的真凶得以浮出水面，他才开始平复，开始新的 篇章。
005/俏江南的诞生
经历了打击并没有压倒，她重新出发。寻找自己的梦。她要完成一个使命，做“餐饮界的LV”。把股票卖掉，变现来的钱东山再起。找最好的位置，最好的设计师，亲自选定装修材料。这种对产品和环境的专注，是每一位餐饮人都应该和必须学习的。20，非典期间，更是做出了不停业的举措，最后赢得了口碑。最后发展到兰会所接待外宾，直到成为奥运会的特供商。死抠细节，狠抓管理。成为餐饮业的“黄埔军校”。最多开到88家店，成为中国首屈一指的餐饮品牌。
006/与资本的博弈
为了坚持梦想，为了把中国的美食带到世界，她毅然决然推动俏江南的上市。但是，做实体的，难以的，最难趟的就是浑水。自己不懂，就容易被人浑水摸鱼。一波三折，但这一切，都没有把她吓到，沉着应对，这种精神值得学习，但是留给我们更多的是血的教训。很多时候，我们看到的资本是真金白银，也可能是噩梦。无论如何，她带给中国餐饮的巨大价值和功劳，是任何人都抹不去的。
创业的注意事项
一、谨慎选择合伙人
选择与自己一起创业的伙伴时，必须要选择一些在同一个单位共事过一年以上的时间的工作伙伴。因为只有共事过才能更加了解你身边的他是否是你最好的合伙人，这是创业的重中之重哦。
二、时刻掌握主动权
如果你没有合适的合伙人那么千万不要轻易合伙，即使合伙也要时时刻刻掌握公司某些方面的主动权，如人事、财务、客户资料等核心资源。避免在出现问题自己没有办法去处理，更是能够防止与合伙人互相扯皮的现象，从而最大限度地降低对企业的伤害。
三、股东要签订竞业及商业保密协议
对于公司的一些高层人员必须签订商业保密协议，要求他们合作期间和合作结束两年内不得从事同行业和高相关度的行业，这样不仅可以防止企业私密外泄，还可以稳固人心。
四、合理对待能人
公司发展需要很多的能干的人，假如你发现有些人能力非常好，那么我们不妨可以提供他们的一些薪金等待遇，以求达到留下人才。
五、处理冲突时要做好最坏的打算
假如股东与股东间出现分歧，那么自己在处理冲突的时候就要做好最坏的打算，要学会以比较平和的心态理性的去解决事情，要本着不伤和气、好聚好散前提处理事情。
篇3：餐饮创业故事
名人创业的故事：周黑鸭创始人周鹏
耍小聪明，险些赔掉菜场小生意
“蜗居”在武汉铭新街菜市场帮大姐酱鸭摊点打杂的19岁的周鹏怎么也没想到，10多年后竟然拥有了属于自己的全国连锁品牌——周黑鸭。回想起周黑鸭的辛酸起步史，周鹏还感慨万千。
半夜起床卤鸭子，早上整理、装卤鸭;把十只、八只鸭子挨个往酒店送，没时间吃早饭;送完货后已是中午，买鸭、宰鸭、腌制，晚上六七点钟去酒店结账，已是别人吃晚饭的时间，回想一下，自己竟然一顿饭还没吃上，这时才感觉到饿。最辛苦时，周鹏中午买五毛钱两个的面包，加六毛钱一瓶的汽水，算是犒赏。做小生意初期，周鹏的梦想就是赚钱改变这种穷苦的生活状态。
1995年，周鹏第一次创业是在大姐卤菜加工坊的旁边架起炉子，露天煮酱鸭，跟姐姐零售走不一样的销售渠道——往酒店送货。这一招其实是模仿一个温州的酱鸭店老板。在周鹏看来，温州老板的生意超好，又往酒店送货，一天下来能卖一两百只，对比每天只能卖10多只酱板鸭的自家生意，这可是个天文数字。
周鹏很清楚，论颜色、味道、知名度，自己做的酱鸭肯定跟“温州老板”差得远。这时他耍起小聪明，“当时属于投机倒把”。
“用骗取的手段不可能赢得长久的生意”，周鹏体悟到一个看似简单却又令很多人难以真正明白的道理。原本不好的生意变得更糟，周鹏一度陷入缺钱的危机。为图廉价，周鹏在大姐家旁边租了一间连窗户都没有的破房。
更糟糕的事情还在后面。身无分文的周鹏那天晚上睡得很沉，早晨醒来却发现衣服被小偷钓到外面，最要紧的是为联系生意特意花1800元重金买的BP机也丢了。陷入“经济危机”的周鹏又遭此一劫，“走投无路跟朋友出门抢劫的心都有了”。
赔掉生意又丢掉长辈看来本不该买的BP机，心急如焚的父亲骂着“败家子”赶儿子回家谋事。一连串的打击让周鹏暗下决心：“做不好酱鸭死也不回家”!
频繁跑香料市场，找香料老板请教香薰料的味道、功效，借来香料古书逐字研究到深夜，买数百只鸭反复试验，周鹏花费几个月终于找到一种让人吃后难忘的味道。
，周鹏把二姐从四川请来帮忙，在武汉集贸市场朋友的屋檐下支起一个带玻璃罩子的铁皮货柜散卖酱鸭，玻璃罩上贴着“周记怪味鸭”的招牌。刚开业时，一只酱鸭卖22元。一个月下来，生意的一天才卖了132块钱，最惨的一天只卖掉一只，明显亏本。“没赚到一分钱，真的灰心起来，有打退堂鼓的念头。两个月的房租都交了，只能硬着头皮再撑两个月”。如果不是刚交完两月房租，周鹏就被迫败撤回老家了。
挤掉如意鸭赚得第一桶金
接下来的一个月，生意更加难做，菜场一条街上竟然陆续来了三家竞争者。
通过合理分配商品价格，周鹏找到了诀窍。他买回来的鸭一般5块到8块钱一只，但卖出去的价格肯定是10块钱。通过价格调整，鲜明的价格优势让生意突然变得火爆起来。几个月后，如意鸭成为周记怪味鸭的手下败将，以关门告终。
年底结算，周鹏账面上有一万多块钱。到了，周鹏的生意超好，因为味道很好，即使后来调高价格依然能卖得不错。生意时一天卖掉500多只，很多时候卖到下午两三点钟就能收摊，这在以前是难以想像的。生意越做越好，周鹏接着又在大江路菜市场开设了第二个摊点，还请来几个老乡帮忙。据周鹏透露，那年他赚了30万块钱，第一次感觉到做生意很有成就感。那时小作坊也只有几个员工。
左右生意又迎来一个惨淡期，除了众所周知的“非典”影响外，还有一个重要原因是受到遍地都是的假冒怪味鸭的冲击。周鹏萌生出朴素的品牌保护意识。
摊点生意直走下坡路，生产作坊也极不稳定，一年内他辗转搬家三次，后来终于花40多万在汉口火车站旁边买下一块地，修建起了四层楼房。那时小作坊已有三四十人规模，小作坊有了生食、熟食的简单划分。
30万元买“开加盟店”教训
时，周鹏有再次做大周黑鸭的意愿，那时他了解到重庆有家做卤菜的“棒棒鸡”已经有几十家店面，这家店有个特点：只做直营，拒绝加盟。卤菜居然也能做这么大?!周鹏突然对周黑鸭品牌有了十足的信心。
开加盟店是企业快速扩张的路径之一。周鹏看到一同行开出34家加盟店，“我们的味道比他们好，质量比他们高，并且有很多亲戚想加盟。”，信心十足的周鹏一下在南昌开出11家加盟店，快速赚进20多万元。
“假货漫天，加盟店质量难以掌控，尽管都是亲戚管理店面。”这是盲目开店吃到的苦果。周鹏立马采取行动，严惩问题店面，又花几十万块把剩下的店面高价回收上来。“我们这个行业风险是食品安全危机，做加盟难以掌控质量”，这是周鹏花30万元买回的教训。
小作坊完成蜕变
，公司进入快速发展的一年，员工规模从60多人快速扩张到400多人，店面也由8家增长为50多家，销售额也突破亿元。“这都是现代化管理收到的效果”，周鹏尝到了做企业的甜头。
“我认为周黑鸭能从作坊走到品牌，都因为有个梦想。开始可能纯属为赚钱，现在的梦想就是想树立行业标杆，引领行业变革，尽管还未实现，但我们一直努力朝这个方向去走。我们的目标是做百年老店。”
企业家名人故事：老干妈陶华碧的创业故事
她是一个地地道道的“草根”创业者，她不识字、没有任何财务知识、不知现代企业为何物、说话常常逻辑不清，还有她极少和媒体打交道，甚至有媒体前去采访时，她只是授权下属进行接待。
陶华碧，依靠辣椒酱创业成功的人。她把几块钱一瓶的辣椒酱做成与茅台齐名的品牌，她每天卖出130万瓶辣椒酱，一年销售额高达25亿，每瓶辣椒酱大概赚9角5分;她只贷过一次款，她的财务只有两笔最简单的账：进来多少，出去多少;她15年来从来没有改变过商业交易规则：一手交钱，一手交货;她目不识丁，她面对自己名字的三个字不断摇头：“这三个字，太难了，太复杂了。”
凌晨3点，从贵阳龙洞堡机场出来，道路两旁的大部分树木楼房都湮没在黑夜中。还亮着的，是一栋高楼顶上“老干妈”三个红色的霓虹灯字，它背后，是一排灯火通明的厂房。
每一天，这里都会生产出大约130万瓶辣椒酱，由始终等候在厂区的卡车拉走进入销售渠道，然后迅速被发往中国各地的大小超市，以及遍布五大洲的30多个国家和地区。
娃哈哈贵州分公司一位渠道经理说：“有华人的地方，就有‘老干妈’，它的意义是提高了华人对辣椒的接受度和依存度，改变了华人的口味。”
贵阳老干妈风味食品有限责任公司总经理谢邦银告诉理财周报记者，今年“老干妈”销售额预计为25亿元人民币，净利润超过4亿元。
62岁的陶华碧和她的家族拥有“老干妈”超过90%的股权，她是这个“辣椒酱帝国”金字塔尖上的女皇。
11月22日晚，在贵阳小十字的一间咖啡馆里，“老干妈”总经理谢邦银和董事长办公室主任王武接受了理财周报记者采访。
“董事长授权我们回答一些问题。”他们特意强调了这一点。在整个采访过程中，这两个30多岁的年轻人显得非常谨慎，对任何涉及到陶华碧个人的问题总是斟酌再三才会回答。
“那这些穷学生到哪里去吃饭”
陶华碧对凡是家境困难的学生所欠的饭钱，一律销账。“我的印象是她只要碰上钱不够的学生，分量不仅没减反还额外多些”。
20岁那年，陶华碧嫁给了贵州206地质队的一名地质普查员，但没过几年，丈夫就病逝了。丈夫病重期间，陶华碧曾到南方打工，她吃不惯也吃不起外面的饭菜，就从家里带了很多辣椒做成辣椒酱拌饭吃。经过不断调配，她做出一种“很好吃”的辣椒酱，这就是现在“老干妈”仍在使用的配方。
丈夫去世后，没有收入的陶华碧为了维持生计，开始晚上做米豆腐(贵阳最常见的一种廉价凉粉)，白天用背篼背到龙洞堡的几所学校里卖。
由于交通不便，做米豆腐的原材料当时最近也要到5公里以外的油榨街才能买到。每次需要采购原材料时，她就背着背篼，赶最早的一班车到油榨街去买。由于那时车少人多，背篼又占地方，驾驶员经常不让她上车，于是她大多数时候只好步行到油榨街，买完材料后，再背着七八十斤重的东西步行回龙洞堡。由于常年接触做米豆腐的原料——石灰，到现在，她的双手一到春天还会脱皮。
1989年，陶华碧在贵阳市南明区龙洞堡贵阳公干院的大门外侧，开了个专卖凉粉和冷面的“实惠饭店”。“说是个餐馆，其实就是她用捡来的半截砖和油毛毡、石棉瓦搭起的‘路边摊’而已，餐厅的背墙就是公干院的围墙。”当时餐馆的“老主顾”韩先生后对这个餐馆的记忆依旧清晰。
陶华碧做的米豆腐价低量足，吸引了附近几所中专学校的学生常常光顾。久而久之，就有不少学生因为无钱付账，赊欠了很多饭钱。陶华碧通过了解，对凡是家境困难的学生所欠的饭钱，一律销账。“我的印象是她只要碰上钱不够的学生，分量不仅没减反还额外多些。”韩先生回忆道。
在“实惠饭店”，陶华碧用自己做的豆豉麻辣酱拌凉粉，很多客人吃完凉粉后，还要买一点麻辣酱带回去，甚至有人不吃凉粉却专门来买她的麻辣酱。后来，她的凉粉生意越来越差，可麻辣酱却做多少都不够卖。
有一天中午，陶华碧的麻辣酱卖完后，吃凉粉的客人就一个也没有了。她关上店门去看看别人的生意怎样，走了十多家卖凉粉的餐馆和食摊，发现每家的生意都非常红火，陶华碧发现了这些餐厅生意红火的共同原因——都在使用她的麻辣酱。
1994年，贵阳修建环城公路，昔日偏僻的龙洞堡成为贵阳南环线的主干道，途经此处的货车司机日渐增多，他们成了“实惠饭店”的主要客源。陶华碧近乎本能的商业智慧第一次发挥出来，她开始向司机免费赠送自家制作的豆豉辣酱、香辣菜等小吃和调味品，大受欢迎。
货车司机们的口头传播显然是广告形式，“龙洞堡老干妈辣椒”的名号在贵阳不胫而走，很多人甚至就是为了尝一尝她的辣椒酱，专程从市区开车来公干院大门外的“实惠饭店”购买陶华碧的辣椒酱。
对于这些慕名登门而来的客人，陶华碧都是半卖半送，但渐渐地来的人实在太多，她感觉到“送不起了”。1994年11月，“实惠饭店”更名为“贵阳南明陶氏风味食品店”，米豆腐和凉粉没有了，辣椒酱系列产品开始成为这家小店的主营产品。
尽管调整了产品结构，但小店的辣椒酱产量依旧供不应求。龙洞堡街道办事处和贵阳南明区工商局的干部开始游说陶华碧，放弃餐馆经营，办厂专门生产辣椒酱，但被陶华碧干脆地拒绝了。
陶华碧的理由很简单：“如果小店关了，那这些穷学生到哪里去吃饭”。“每次我们谈到这个话题的时候，她都是这样说，让人根本接不下去话，而且每次都哭得一塌糊涂”，时任龙洞堡街道办事处副主任的廖正林回忆当时的情景说。
让陶华碧办厂的呼声越来越高，以至于受其照顾的学生都参与到游说“干妈”的行动中，8月，陶华碧借用南明区云关村村委会的两间房子，办起了辣椒酱加工厂，牌子就叫“老干妈”。
“你要不给我瓶子我就不走了”
无论是收购农民的辣椒还是把辣椒酱卖给经销商，陶华碧永远是现款现货，“我从不欠别人一分钱，别人也不能欠我一分钱”。从第一次买玻璃瓶的几十钱，到现在日销售额过千万始终坚持。
刚刚成立的辣酱加工厂，是一个只有40名员工的简陋手工作坊，没有生产线，全部工艺都采用最原始的手工操作。
“老干妈”员工回忆说，当时捣麻椒、切辣椒是谁也不愿意做的苦差事。手工操作中溅起的飞沫会把眼睛辣得不停的流泪。陶华碧就自己动手，她一手握一把菜刀，两把刀抡起来上下翻飞，嘴里还不停地说：“我把辣椒当成苹果切，就一点也不辣眼睛了，年轻娃娃吃点苦怕啥。”
在老板的带头下，员工们也纷纷拿起了菜刀“切苹果”。而陶华碧身先士卒的代价是肩膀患上了严重的肩周炎，10个手指的指甲因长期搅拌麻辣酱现在全部钙化。
很快陶华碧发现，她找不到装辣椒酱的合适玻璃瓶。她找到贵阳市第二玻璃厂，但当时年产1.8万吨的贵阳二玻根本不愿意搭理这个要货量少得可怜的小客户，拒绝了为她的作坊定制玻璃瓶的请求。
面对贵阳二玻厂长，陶华碧开始了她的第一次“商业谈判”：“哪个娃儿是一生下来就一大个哦，都是慢慢长大的嘛，今天你要不给我瓶子，我就不走了。”
软磨硬泡了几个小时后，双方达成了如下协议：玻璃厂允许她每次用提篮到厂里捡几十个瓶子拎回去用，其余免谈。陶华碧满意而归。
当时谁也没有料到，就是当初这份“协议”，日后成为贵阳第二玻璃厂能在国企倒闭狂潮中屹立不倒，甚至能发展壮大的原因。
“老干妈”的生产规模爆炸式膨胀后，合作企业中不乏重庆、郑州等地的大型企业，贵阳二玻与这些企业相比，并无成本和质量优势，但陶华碧从来没有削减过贵阳二玻的供货份额。现在“老干妈”60%产品的玻璃瓶都由贵阳第二玻璃厂生产，二玻的4条生产线，有3条都是为“老干妈”24小时开动。
作坊时代的“老干妈”虽然产量很小，但光靠龙洞堡周边的凉粉店已经消化不了，她必须开拓另外的市场。陶华碧第一次感受到经营的压力。
陶华碧用了一个“笨办法”：她用提篮装起辣椒酱，走街串巷向各单位食堂和路边的商店推销。
一开始，食品商店和单位食堂都不肯接受这瓶名不见经传的辣椒酱，陶华碧跟商家协商将辣椒酱摆在商店和食堂柜台，卖出去了再收钱，卖不出就退货。商家这才肯试销。
一周后，商店和食堂纷纷打来电话，让她加倍送货;她派员工加倍送去，竟然很快又脱销了。陶华碧开始扩大生产，她给二玻的厂长毛礼伟打了一个的电话：“我要一万个瓶子，现款现货。”
无论是收购农民的辣椒还是把辣椒酱卖给经销商，陶华碧永远是现款现货，“我从不欠别人一分钱，别人也不能欠我一分钱”。从第一次买玻璃瓶的几十元钱，到现在日销售额过千万始终坚持。“老干妈”没有库存，也没有应收账款和应付账款，只有高达十数亿元的现金流。
“这三个字太难了，太复杂了”
陶华碧的记忆力和心算能力惊人，财务报表之类的东西她完全不懂，“老干妈”也只有简单的账目，由财务人员念给她听，她听上一两遍就能记住，然后自己心算财务进出的总账，立刻就能知道数字是不是有问题。
开餐饮加盟店有哪些注意事项
餐饮行业在所有的创业项目中可以说是比较容易盈利的，毕竟民以食为天，所以餐饮行业永远都不用担心市场前景的问题。那么经营一家餐饮加盟店，需要怎么做才能吸引更多的顾客呢?怎么才能把店铺开成功呢?接下来就和小编一起来看看吧。
餐饮加盟开店注意事项一：开餐餐饮加盟店以前，一定要进行市场潜力解析，市场潜力解析的主要内容就是市场的需要情况和潜在顾客。具体需要了解市场上餐饮产品供给是否充足?顾客群体的需要有多大?潜在顾客群体的需要又将会有多大?等等问题。
餐饮加盟开店注意事项二：确定自己的情况。假如创业的准备资金比较多，自己又有较为丰富的餐饮行业的经验，就可以把加盟店规模开大些，选择开一家高档餐馆。不过假如在资金和经验等方面较为欠缺的话，就应当先选择开一家低档或中档餐馆，从零开始，慢慢积累经验以及资金。等到各种条件都拥有时，再发展为高档餐馆。
餐饮加盟开店注意事项三：开餐饮加盟店前的定位。开餐饮加盟店想要开门见喜，就必须要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广，但假如我们可以做好下面四个方面，那么餐馆成功经营就指日可待了。
1、正确界定目标市场，这一点就需要创业人深入调查当地市场，从而确定自己的加盟店从事哪种风格的餐饮行业。
2、确定竞争对手，知己知彼百战不殆，想要经营好一家餐饮加盟店，就一定要了解对手的优势、特色等方便。
3、突出自己店铺的个性形象，这一点主要从加盟店的主题、风格、室内外装修等方便来体现。
4、选准加盟店的特色以及菜品。餐饮加盟店之所以吸引客户，美味的佳肴所占比重一定是最大的，所以自己的加盟店生意红火，这一点一定要抓的好。
以上这些就是小编总结的关于开一家餐饮加盟店需要注意的事项，这些只是冰山一角，对于一家餐饮加盟店来说，需要注意的细节太多太多，这就需要经营者不断的学习，掌握。
餐饮行业市场前景好，这是公认的。所以做餐饮生意的人也很多，不过开一家餐饮加盟店容易，想要守住它就需要经营者掌握一定的经营技巧了，那么餐饮加盟店怎么样提高声誉呢?
想站稳餐饮市场，经营者不管是美食特色，味道，价位还是服务质量上都不能放松，要知道金杯银杯不如声誉，声誉好了，自然你的餐饮加盟店老顾客的数量也便越来越多，将来的生意就会越来越红。
为了增加顾客对自己的餐饮加盟店的关注，还要常常开展一些优惠活动，这里的优惠活动是指真正的回馈顾客，而不是流于形式的促销。餐饮加盟连锁店要作出自己的特色，而特色不仅仅仅是体现在美食上的，经营形式本身也大有文章可做。
同时，经营餐饮加盟店的朋友必须随时随地以消费者为出发点。要以食客的眼光为出发点，明白消费者的需要，再去满足他，也要听取食客的意见。
当然店形象也是餐饮加盟店必须重视的地方，如今消费者对餐厅的要求已经不仅仅仅是品味美食，就餐环境也是重点。美食特色相符合的店面，让前来就餐的食客心情敞亮舒畅，而且好的格局会增加客源，更加方便店里的管理和增加就餐的有序性，这样才能在餐饮行业中取得更广阔的发展。
篇4：餐饮创业故事
从60平米小店到吸金5亿的美国最火沙拉店
这个创业案例主角是纽约最火的沙拉店Sweetgreen。从一个60平米小店到美国最火，经常排队。最重要的是，它竟采取O2O模式成功。要知道，在国内，O2O更多代表着死亡，最近死的是大师之味。
，三个大学生在学校附近开了一家不到60平米的小店，当时专门开店卖沙拉还是一件新鲜事，开张前两周，一个顾客都没有。
如今Sweetgreen在8个州开了 41 家分店，另外7间店铺正在筹备之中。截止去年Sweetgreen筹集到的风投总额达到9500万美元，大概5亿人民币。
用餐高峰期疯狂排队，顾客平均等候时间约为20分钟，通过手机软件和网站可以直接下单，直接到店铺取菜的顾客可以避过午餐的人潮。
Sweetgreen的沙拉不算便宜，最高价的沙拉超过15美刀，大部分主菜的价格大约10美元。
大部分食材都从当地农户和食品供应商那里采购，加上Sweetgreen独特的秘制酱料，一次又一次挑逗着顾客们的味蕾。所有的食物始终是新鲜的，而且有益健康，菜单不断跟随季节不断更新。
三个创始人 Nicolas Jammet，Nathaniel Ru 和 Jonathan Neman 曾就读于华盛顿乔治城大学金融和管理专业，“我们有着健康、平衡的生活方式，但是我们很难找到一家能够满足我们需要的餐厅，只能被迫吃汉堡和比萨饼等高热量低营养的食品。”
健康饮食是被很多人长期忽略的巨大市场，毕业后他们向家人筹集费用，立即在校区附近开设了第一家Sweetgreen沙拉店。
从开始，美国在线 AOL 创始人史蒂夫·凯斯对其多次注入巨额资金。，Sweetgreen 的销售额达到 5 千万美元。
如何把“吃草”做成爆品
1、拒绝反季节蔬菜
下一个迎来新变革的将会是食品行业。美国在过去的十五年里掀起了愈演愈烈的有机食品热。美国人越来越关注食品质量，这也在提供优质食材的大型连锁超市在美国遍地开花。
一部分美国人不仅关注食物的种类，而且越来越在意自己吃的东西从哪里来。
大多数人吃到的都是反季节蔬菜，但是Sweetgreen希望改变顾客对事物的认知。很多食材下虽然只在菜单上停留很短的时间就会更换，但顾客也会及时体验到当季的特色食物。Sweetgreen希望顾客能吃到吃土地里自然生长的食物，人们应该尊重大自然、保持和自然的节拍。
2、有逼格的店面和设计感的包装
Sweetgreen每一间店都有独一无二的设计，同时一致保持简约主题、以绿白为主的色彩搭配、绿色的植物，切合其“自然”主题，很受年轻人欢迎。
所有的分店里都有一个共同的装饰，那就是挂在墙上的春、夏、秋、冬四个字。迎合了随着四季变换的菜谱。
Sweetgreen很多分店装修会选用回收的二手木料。在马里兰的一家分店，墙体和桌椅的木料分别来自于从旧谷仓和保龄球跑到。打包的餐盒也是用回收纸做成。
3、玩转社群
在美国，虽然健康饮食越来越受到重视，但比较昂贵的价格还不能被普通大众所接受。即使是现在，每天午餐来Sweetgreen这样的沙拉店解决还只是小众人群的选择。
当初开张的时候，人们还不太能接受Sweetgreen这样新奇的事物，一段时间里，小店门可罗雀。三个创始人购置一些音箱，每周六和周日都在店外播放音乐。奇怪的是，顾客渐渐多了起来，将音乐与食物联系起来，也许是因为热爱生活的人本能的选择。也是因为这个缘故，Sweetgreen每年都会举办自己的音乐节。
“人们不是要买你做的东西，而是要买你做那些东西的方式。”Sweetgreen经常会举办一些其他的社交活动，将年轻人带到一个农场中，举办一个沙拉party。
大家都希望自己友善、迷人、漂亮乡土气息对久居城市的年轻人有着很强的吸引，一起听厨师讲解蔬菜的知识，也可以自己亲手采摘然后制作沙拉。
他们真正要做的便是与更多的小社群紧紧联系在一起，这些铁杆粉丝是传播健康饮食最好的群体。
哥卖的不只是沙拉，更是生活方式
Sweetgreen定位并没有局限于一个可以购买食物的地方，“我们不仅仅是销售莴苣，我们卖一种生活方式，一种品牌的愿景。这就是公司最性感的部分。”
创业的时候，三个创始人总结了公司的五个价值观。
第一个价值观是的理念公司、消费者和社区实现“三赢”。无论在什么商业决策中，其中一方的胜利应该也是所有各方的胜利。
第二个价值观是从可持续发展的角度思考公司业务。你做的每件事都应该比你的企业更长久。
第三个价值观是 “保持真诚”是指从员工的行为到食品的源头所有的东西都应该是真诚的。
第四个价值观是 “增加些令人愉快的接触”。如果员工付出了110%，那么，顾客就会转告一个朋友。
最后价值观是，整个企业的使命是产生影响。
虽然现在和Sweetgreen类似的公司不断涌现出来，但是Sweetgreen的目标是改变整个国家的饮食习惯和农业的耕种模式，他们的生意好也能带动整个行业的发展。
现在，每个Sweetgreen店的厨房都贴上了这些价值观。这些价值观也成为Sweetgreen团队决策的原则。
当然，这个模式存在着一定风险，像全食一样大公司可能会以极低的价格重塑 Sweetgreen 辛苦培养起来的行业标准。但是Sweetgreen相信自己的理念、故事以及健康的食材能将与众不同的生活方式传递给每一个热爱生活的人，即使未来竞争更激烈，Sweetgreen仍会有很大的发展空间。
篇5：餐饮创业故事
外婆家吴国平创业经验分享，让顾客甘心排队的经营理念
第一，环境创造人。一个人的行为其实就是你周围的五个人影响的。首先老婆最重要，老婆给你影响最大，然后就是朋友。
上次西贝(莜面村)的贾总问我：你怎么好像都是在跟设计师玩。我说是的，为什么跟设计师玩?设计师行业早就建立了合伙制，他几乎没有成本，一台电脑就可以干活了。杭州已经有好几家拥有600多个设计师的公司，营业额都做到了七八亿元。它是怎么凝聚设计师的?这个行业的难度怎么跟我们餐饮比?所以我要跟他们玩，看他们怎么管理设计师。
我还跟做美发美容的学，跟杭州著名美发店里的人都非常熟。为什么跟他们玩?还是为了企业的管理。他们说厨师特别好管，店里走一个厨师，你的客人不会被带走，可是美发店里走一个理发师，客人也带走了。所以我可以向他们学到如何管理理发师。
我也跟做服装的玩，服装的创新能力是菜品无法企及的，一年四季服装的款式都在更新。周边的人脉决定你的方向，所以你要走什么路，首先要改变周边的环境，把你周围的人脉梳理一下。
第二，活水会比死水好。我们都是改革开放走过来的，三十六年的发展源于制度，制度产生竞争。但是我们餐饮人是怎么做的?我刚刚做餐饮的时候，厨师长想方设法把前厅搞定，他不要竞争，最好自己第一，其他人都不要竞争。然后前厅经理想着把老板搞定，他也不想竞争。一个企业在市场上，不可能避免竞争，所以人都要竞争。那么如何净化企业内部的生态?答案是竞争。
我去年退休，退休是为了更多的业务线能够独立。我们的五年计划里，每条线必须完全独立操作，就是分成N个外婆家和N个吴国平，通过内部竞争才能提高企业的社会竞争力。
第三，市场比关系更重要。我这个人不愿意打交道，这也帮了我。我记得在杭州起步的时候，外婆家与旁边一家店是同一个业主。业主租给我的价格大概是其他人的两倍，因为其他店主与业主的关系好。我说这不是坏事，是好事。因为他让我先到市场中游泳。
我们杭州做商务餐饮的几家企业也非常优秀，但它们的发展局限于杭州，都是围绕自己的人脉去做。我觉得关系如果没有理清，就会阻碍企业的正常发展，没有真正地进入市场。市场是最公平的、最合理的，是按照人性基本要求发展的，市场一定尊重人性，所以我觉得与其找关系，不如把这个工夫花在自己的事业上面。
第四，创新创造未来。当年美国摩根的创始人与杭州企业家胡雪岩同时开办金融机构，为什么摩根现在还在，胡雪岩的企业却没有了?虽然这离不开社会背景，但最重要的就是人一定要更换。比如我们从做餐饮这天开始就担心企业会死掉，餐饮企业是有周期的，原来说五年，后来说十年。西贝到今天27岁了，上海的小南国28岁了，外婆家17岁，都还没有死掉。为什么没有死?这取决于人，如果人不更新，思想一定会老化，这是企业最大的危机。我现在最担心的是企业的领头羊，我们的班子成员全是60后。那我一定要改，让年轻人担任重要职位。
前段时间，外婆家做了十几年来的第一次改版，把麻婆豆腐改成了西施豆腐，这是在寻根，但是根必须要有创新的能力。我最反对因循守旧，创新一定是创造未来。这里有两个国家——日本和美国可以进行对比。日本今天为什么没有世界级的餐饮企业?它是师傅带徒弟，师傅说了徒弟就得听，没人挑战权威，面临的就是死亡。而美国的麦当劳、必胜客，都在不断地创新，是真正的世界级的规模化企业。
第五，傻蛋创造客人。我经常跟同事说，你根本没有我们的顾客了解我们。我们的同事在外婆家吃饭，在外面学习都是我买单的，他能有什么体会!所以现在我要求他们自己买单，这样就会有对比。如果不把客人利益放在第一位，我们就没有信心。只有让顾客幸福、让同事幸福，我们投资人才幸福。
第六，留客比拉客更重要。前段时间我在公司里发脾气了。这些年来，如果企业的营业额有波动，我从来没有怪过营运，而是自己把这件事情承担下来。但是他们理解吗?如果生意有波动，他们总是去找大众点评做团购。我说你们引客，最多能达到百分之二十几、百分之三十几，引客进来，又没有很好地留客，那我们是不是白做了?这就像吃毒药一样。企业要做长线，做品牌，留客的意义远远超过引客。
第七，客人比老板更重要。我有时候到店里面去，我们的同事搞不清谁是老板，他们以为我是老板，我说我不是老板，出钱的客人才是老板。我到每个店，他们服务很好，如果他们以服务我的态度去服务真正的老板，意义就不一样了。
第八，选材比培训更重要。我原先跟我们的质量部门是有争议的，他们认为一切靠培训，我却认为选材比培训更重要。很多人认为培训是可以改变人的，我觉得这个世界上每个人都不一样，把人才选对了比培训更重要，还能少花一点钱。
第九，改变自己比改变别人更重要。如果老板天天打高尔夫，他的员工不会太上进。如果老板天天在一线做，员工也会跟着做。老板若把眼前的利益看得很重，那么员工跟随你也是很困难的。员工到我们企业来，不光是为了赚点工资，很多情况下他是来学习的。老板必须要有好的思想给他，就像王品牛排一样，老板是在帮助大家创业，这种无私的精神使企业在台湾受到尊重，我觉得非常非常了不起。
以上就是我跟大家分享的餐饮创业经营理念。在企业里面，犯错是正常的，只要你的思想是对的;你的思想错了，行动没有用，迟早会犯错的。
